Temadage - middelalderligt køkken

Hvad spiste og drak folk i senmiddelalderen på Glimmingehus - og hvordan blev det tilberedt? I vores stemningsfulde risteri - hvor maden er blevet tilberedt i århundreder - venter disse velduftende oplevelser på dig.

Begge dage vil der være et foredrag - Food and flavours in medieval Scandinavia - med Daniel Serra, kulinarisk arkæolog fra 14-15. Hvad spiste folk egentlig i Skandinavien fra det 13. til det 14. århundrede? Kan vi se spor af moderne madkultur i middelalderens mad? Daniel vil guide dig gennem middelalderens smage, retter og fund i jagten på en moderne madkultur.

Daniel har studeret opskrifter, tekster og arkæologiske fund i sine forsøg på at genskabe middelalderens kulinariske oplevelser og tanker fra hverdag til fest. Kom og hør og lær mere om, hvad folk kan have spist her for 500 år siden!

Daniel har også løbende workshops begge dage - Middelalderens krydderiblandinger, smagsstoffer og tilbehør - ca. kl. 12-14 og 15-16. Med hans hjælp kan du blande krydderiblandinger, sennep og andre ting, der forbedrede madoplevelserne i middelalderen og renæssancen. Alt er baseret på, hvad vi ved fra middelalderens kilder og opskrifter. Der blandes bl.a. en sennep, som stammer fra en dansk opskrift fra 1200-tallet.