1. Blanda ihop kalkonfärsen med kryddor och örter och rulla sen bullarna. Stek gyllenbruna i smör.
2. Skiva kålen fint, kärna ur äpplet och tärna ner i bitar. Dela gurkan på längden och skär bort mitten. Skär i mindre bitar.
3. Rör yoghurten och krydda med en rejäl näve hackad färsk mynta och en nypa svartpeppar. Blanda i äpple, gurka och vitkål. Smaka av.
4. Smält smör och krydda med kardemumma. Häll i kärnorna och rosta tills de får lite färg.

Servera kalkonbullarna med kålsalladen och strössla över pumpakärnorna!