1. Tärna köttet och bryn bitarna i smör. Krydda med spiskummin och lökpulver. Lägg över bitarna i en gryta (gärna gjutjärn). Häll vatten i pannan och ta vara på de stekta kryddorna som finns kvar i botten på pannan. Häll över i grytan.
2. Häll på vatten samt lagerblad, nejlikor, kryddpeppar, franska örter och dragon.
3. Riv skalet på apelsinen och pressa apelsinsaft. Häll ner saft och cest över köttet.
4. Skiva purjolöken och hacka rödkålen i bitar. Vänd i hälften i grytan tillsammans med köttet.
5. Koka upp och låt sjuda i ca två timmar på låg värme.
6. Koka upp sojabönor och låt koka i 2 minuter. Skölj i durkslag med kallt vatten. Det går fint att äta sojabönorna okokta också om man föredrar dem lite mer ”al dente”.
7. Riv skalet från apelsinerna och skiva sedan upp apelsinen. Blanda bönor och apelsin till en sallad. Blanda även i lite apelsincest samt saft som ev finns kvar på skärbrädan.
8. Vänd i resten av purjolök och rödkål i grytan. Smaka av.

Servera grytan med den fräscha salladen!