Datum: 20. Oktober 2024
Die Fermentation ist seit Tausenden von Jahren überall auf der Welt ein natürlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Diese Konservierungsmethode hat viele gesundheitliche Vorteile und ist erstaunlich einfach, wenn man ein paar wichtige Tipps beachtet. Am Ende des Tages werden Ihre leeren Gläser zum Mitnehmen mit Gemüse gefüllt und bereit sein, bei Ihnen zu Hause zu sprudeln!
Während unseres gemeinsamen Tages lernen Sie die erstaunliche Fähigkeit von Mikroorganismen kennen, frisches Gemüse in etwas zu verwandeln, das noch nahrhafter und vorteilhafter für unseren Körper ist. Wir werden die Grundlagen der erfolgreichen Fermentation kennenlernen, über Aromen und Gewürze sprechen und unsere eigenen spannenden Gemüsemischungen zusammenstellen.
Sie werden einige Grundrezepte mit nach Hause nehmen, die dann auf vielfältige Weise variiert werden können.
Am Ende des Tages sollten Sie das nötige Werkzeug haben, um zu Hause weiter zu gären.
Freude und Genuss sind auch in der Küche ein wichtiger Bestandteil und deshalb werden wir mit unseren Sinnen arbeiten: Wie schmeckt es, wenn der Salzgehalt gut ist? Wie fühlt es sich in den Händen an, mit verschiedenen Konsistenzen zu arbeiten und was ist der Unterschied im Geschmack? Gemeinsam werden wir neue Geschmackskombinationen ausprobieren.
Jeder Teilnehmer bringt zwei 1-Liter-Gläser mit und entscheidet, womit er sie füllt: Essiggurken, Sauerkraut, Zucchinisticks oder vielleicht Curry-Möhren?
Bio-Gemüse der Saison wird verfügbar sein. Wir verwenden sowohl frische als auch getrocknete Kräuter, und wer möchte, kann auch Wildpflanzen verwenden, die auf dem Ecotopia-Hof wachsen.
