"Jeg brænder for god og spændende mad fra hele verden, som jeg gerne deler med andre."
Jeg laver god mad med ingredienser, som jeg finder langs min livsvej. De kan komme både meget tæt på og langt væk. Hvorfor skal man vælge, når man i stedet kan plukke alle rosinerne fra kagen?
Jeg hedder Isabel og står med den ene fod i mit hjemland Sverige og det guddommelige Österlen og den anden i mit nye hjemland, Holland. Jeg brænder for god og spændende mad fra hele verden og er glad for at kunne dele den med dig.
Isabel Brummer, foto af Maggie Strand.
Simple by Ottolenghi og lækker kartoffelmos med krydderurter
Af Isabel Brummer
|
30. januar 2019
For et par måneder siden udkom den seneste bog skrevet af en af mine absolutte yndlingskokke - Yotam Ottolenghi. I dag er det tid til, at jeg anmelder bogen Simple og selvfølgelig også laver noget godt fra den!
Ottolenghi er med rette blevet lidt af et ikon inden for kogebogsverdenen. Det startede med Plenty og tog stort set verden med storm. I hvert fald her i Holland og resten af Europa. I Sverige synes jeg, at jeg mærker en ret ny interesse for mad af f.eks. marokkansk, israelsk og tyrkisk oprindelse. Jeg er stadig overrasket over, hvor lidt kendt maden fra denne del af verden ser ud til at være heroppe i de nordiske lande. Men måske tager jeg fejl, det håber jeg. Og hvis ikke, har du nu chancen for at gøre det godt igen!
Bogen Simple er virkelig enkel. Enkel i sin tilgang, valg af opskrifter og ingredienser (hvis du ser bort fra al den friske mynte, så kast dig over den lille gryde med mynte fra Ica og nogle andre vidunderlige specialiteter som zataar og granatæblesirup). Dette må være en bog, der passer til alle! Sjov hverdagsmad, som ikke tager særlig lang tid at lave eller kræver meget arbejde. Og så langt fra svensk husmandskost, som man kan komme. Smager godt i kisten!
Hvad der er enkel mad, er ret individuelt, hvilket Ottolenghi selv på en sjov måde fortæller om i bogen. Det hele afhænger af forkundskaber, nerver, fantasi og selvfølgelig den tid, man har til rådighed. Det er netop det, bogen har udnyttet og lavet et lidt 70'er-agtigt farvesystem for at gøre det lettere at vælge ud fra de ovennævnte kriterier. Praktisk, selv om jeg synes, at de tidligere bøger udstråler lidt mere "chick" med papirvalg, glans og design. På bundlinjen.
Opskrifterne er en blanding af vegetar, kød og fisk. Bogen byder på vidunderlige smagskombinationer!
Kød og fisk kan bare fjernes og erstattes med noget andet, hvis man ønsker det.
Cremet, smagfuld kartoffelmos med urteolie
Ud fra bogen valgte jeg at gøre noget meget simpelnemlig kartoffelmos. Det lyder måske næsten for banalt, men lad dig ikke narre. En kartoffelmos, der er både cremet og luftig uden hverken smør eller mælk, kan være en vanskelig opgave. Og at få den til at smage delikat og anderledes end den sædvanlige med hvid peber og muskatnød er en kunst!
Hemmeligheden er olivenolie og salte krydderier. En kartoffelmos med mynte, citron, hvidløg og timian smager vidunderligt som den er, eller kombiner den med en god grøntsagsbøf, eller hvorfor ikke bare nogle stegte grøntsager? Glem ikke at toppe med den dejlige krydderolie ved servering! Mums!
Kartoffelmos med krydderurteolie
4 portioner
Ingredienser
1 kg Desiree-kartofler (eller andre faste kartofler, skrællet og skåret i mindre stykker)
6 kviste timian
3 kviste mynte
4 fed hvidløg, pillet
1 citron: 5 strimler af tyndtskåret skal
1 dl olivenolie
Salt og sort peber
Topping
60 ml olivenolie
1 fed hvidløg, presset eller revet
2 tsk timianblade, finthakket
ca. 8 mynteblade, finthakket (2 tsk)
1 citron: 1 spsk revet skal, 1 spsk salt
Hvad skal jeg gøre?
1. Kom kartofler, timian- og myntekviste, hvidløg, citronskal og 2 tsk. salt i en stor gryde. Tilsæt kogende vand, så vandet står ca. 2 cm over kartoflerne. Lad det simre i ca. 25 minutter, eller indtil kartoflerne er så bløde, at de kan moses.
2. Lav toppingen, mens kartoflerne koger. Kom olie, hvidløg, timian- og mynteblade, citronskal og citronsaft i en lille skål sammen med en knivspids salt og masser af sort peber. Sæt den til side.
3. Lad kartoflerne dryppe af i et dørslag over en stor skål (du skal bruge noget af kartoffelvandet senere, så hæld ikke det hele væk).
Pluk timian- og myntekvistene op, og hæld kartoflerne tilbage i gryden (sammen med hvidløg og citronskal). Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, tilsæt 1 dl olie og ca. 1,5 dl af kartoffelvandet langsomt over tid, indtil du får en glat mos.
4. Læg mosen på en tallerken, og lav fordybninger i overfladen med bagsiden af en ske. Dryp urte- og hvidløgsolien jævnt ud over mosen, og slut af med et par gode slag med den sorte peberkværn.
Budskabet Simple by Ottolenghi og lækker kartoffelmos med krydderurter dukkede først op på Fejring af smag.
For et par uger siden havde vi brug for en lidt blød kage til en dessert, vi serverede på restauranten. Så fandt jeg på denne opskrift. Vi smagte den til med matcha-te, men i dag har jeg gjort den lidt julet med safran og rosiner i stedet. Lidt ligesom lussebullar, men uden fermenteringstid ...
Jeg pakkede mine småkager og en termokande med varm chokolade i min rygsæk. Jeg satte kursen mod den frostklare Ekoparken ved Christinehof Slot.
Med jakken godt lukket, halstørklædet tæt omkring mig og kameraet klar gik jeg en dejlig tur, hvor jeg snoede mig ud over vandet, klappede venlige får og drak varm chokolade, mens jeg kiggede ud over knudepunkterne. Jeg fik taget nogle billeder og skyndte mig derefter ind på stierne med mere læ i bøgeskoven.
Jeg har en evig og uhelbredelig kærlighed til bøgeskovene her på Österlen, og det gør mig ikke noget, at de er nøgne nu om vinteren. De er lige så smukke som om foråret, bare på en anden måde.
Det var en dejlig gåtur at starte arbejdsdagen med. Det er som at se verden fra et andet perspektiv med et kamera i hånden. Tiden går i stå, og al koncentration går til øjeblikket før klikket. Det må være et strejf af mindfulness, når alt kommer til alt.
Det er i hvert fald godt for sjælen.
Men nu med lidt mere fokus på muffins...
I stedet for æg har jeg brugt modne bananer, så det fungerer perfekt som æggeerstatning i søde cookies! Hvis du ikke kan lide banansmagen i kagerne, kan du erstatte den samme mængde banan med usødet æblemos.
Kagerne er dejligt luftige og lidt sprøde udenpå. Jeg har lavet dem i små silikoneforme. De kan sagtens laves som muffins eller svampekager i stedet. Øg bagetiden, og sørg for, at de er tørre, når du tager dem ud. De er bedst samme dag. Til næste dag er det rart at smide dem lidt i ovnen, så de får deres sprødhed tilbage.
Til kagerne lavede jeg en glutenfri melblanding af rismel, boghvedemel, majsmel og kartoffelmel, som var helt fantastisk at arbejde med. Det vil helt sikkert komme tilbage i flere opskrifter!
Bland alt melet i en stor skål, og hæld det derefter i en pose. Brug så meget, som du skal bruge til kagerne.
Muffins med safran og rosiner
ca. 30 meget små kager/muffins Ingredienser Våde ingredienser
150 gram tyk kokosmælk
125 gram moden banan (helst brun)
50 gram solsikkeolie
1 knivspids salt
Tørre ingredienser
2 dl /115 g glutenfri melblanding
2 tsk / 7 gram bagepulver
0,5 dl /60 gram granuleret sukker
0,5 gram safran
Hvad skal jeg gøre?
1. Sæt ovnen på 175°.
2. Tilsæt de våde ingredienser hver for sig i en røreskål. Blend, indtil det er helt glat.
3. Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt de blandede våde ingredienser, og bland godt.
4. Hæld dejen i de forberedte forme (hvis de er af metal, kan det være nødvendigt at smøre dem først).
5. Sæt formene i ovnen, gerne med en bageplade under for at undgå rod i ovnen. Indstil timeren til 20 minutter (øg tiden, hvis du har større forme).
6. Når kagerne er færdige, fjernes formen/pladen, og de stilles til afkøling.
Denne opskrift er fri for gluten, laktose, æg og nødder.
Chokoladetærte med tyttebær og bund af røde linser
Af Isabel Brummer
|
16. september 2018
Efterår og tusmørke. Søndagsmiddage sammen med tændte stearinlys. Og selvfølgelig chokolade!
Det første indlæg efter sommerens hektiske dage bliver en majestætisk chokoladehistorie med glødende røde tyttebær, mørk chokolade, en sjov bund af røde linser og tørrede kornblomster med minder om midsommerens lyse nætter.
Chokoladekagen er ikke svær at lave, men den kræver en del forberedelse. Linserne skal lægges i blød i 12 timer, og chokoladekaramelsaucen skal koges i cirka en time. Bortset fra det er den meget nem at lave og frem for alt meget velsmagende. Lidt flødeskum* eller lignende er ikke en dårlig tilføjelse. Tilsammen er det en dejlig dessert på middagsbordet i september.
Rød linsebase
1 kage
3 dl tørrede røde linser plus udblødningsvand
————
150 gram plantebaseret margarine/smør
2 dl granuleret sukker
——————-
Ca. 3 dl friske/frosne tyttebær
Hvad skal jeg gøre?
1. Læg de røde linser i blød i mindst 12 timer, de skal være helt dækket af et lag koldt vand.
2. Lad linserne dryppe af, og skyl dem i en sigte.
3. Kom alle linserne på en tør pande, og rist dem under omrøring ved ret svag varme, indtil de er blødt ristede, helt tørre og har fået lidt farve. Det tager ca. 10-15 minutter.
Drys til sidst sukkeret over, og lad det smelte og karamellisere lidt sammen med linserne i gryden. Hæld linserne ud på en bageplade, og lad dem køle lidt af.
Tag lidt over halvdelen af linserne, og kom dem i en foodprocessor. Kværn linserne til et fint mel.
4. Smelt smørret, og hæld det i en skål. Tilsæt linsemel, og rør rundt. Tilsæt de resterende hele linser, det er for at give tærtedejen lidt bid. Hvis du foretrækker den glat, kan du i stedet blande alle linserne i melet og derefter blande det med smørret.
5. Tryk tærtedejen ud i en bageform, jo større form du vælger, jo tyndere bliver tærten.
6. Hæld kcremet colasauce med kokosmælk og chokolade (se opskriften nedenfor) og fordel den jævnt med en spatel. Drys ca. 3 dl tyttebær oven på chokoladen. Pynt evt. med tørrede kornblomstblade eller andre smukke, spiselige blomster. Stil den i køleskabet et par timer før servering, så er den nemmere at skære ud.
Kondenseret kokosmælks-colasauce med chokolade
Ingredienser
Giver ca. 3 dl færdig sauce
2 dåser kokosmælk (400 gram)
6 spsk mørk sirup (85 gram)
-----------
200 gram chokolade 70 %
Hvad skal jeg gøre? 1. Tag en dyb og gerne model større gryde, det vil boble og sprøjte lidt.
2. Hæld kokosmælk og sirup i. Rør rundt, og bring det i kog. Skru lidt ned for varmen, så kokosmælken kan koge med små bobler hele tiden. Rør af og til med en træske. Kog i ca. 1 time.
3. Nu skal kokosmælken være reduceret med ca. to tredjedele. Fortsæt med at koge, men rør hyppigere i de sidste 15 minutter for at se, hvornår den er tyk nok, eller indtil der er ca. 1/3 tilbage. Tilsæt chokoladen, og lad den smelte ind i saucen. Blend, indtil den er helt glat.
4. Når du er tilfreds med konsistensen, hælder du saucen i et glas med låg, eller alternativt i tærtebunden for at lave chokoladetærten.
Hvis du ikke bruger det hele på én gang, kan du opbevare det i køleskabet.
Denne opskrift er fri for gluten, laktose, æg og nødder, men frem for alt er den virkelig velsmagende.
Vi sidder på vores veranda i den varme sommeraften. Tæppe over knæene og varm myntete i glasset. Stjernerne blinker over vores hoveder, og det føles, som om det er tid til en slags refleksion over de seneste måneder.
I 2016 vendte jeg tilbage til det hus, jeg voksede op i, Jägmästarbostaden i Andrarum. Jeg kom tilbage for at give nogle madlavningskurser. Så gik det, som det gjorde. For lidt over et år siden begyndte vi for alvor at planlægge. Tastecelebration Residence, et mødested for min blog. Et sted for foodies, hvor alt skulle handle om mad, ligesom det bobler og kravler inde i min hjerne.
Så nu er vi her. Planerne er begyndt at falde på plads, møblerne er ved at finde deres hjørner, og vi er ved at finde vores rutiner.
Vi åbnede, eller måske snarere forsøgte at åbne, skærtorsdag 2018. Der var en vanvittig snestorm, som varede næsten hele påsken, og som skulle have været det årlige kick-off for hele Österlen. I stedet blev vi sneet inde, måtte sende personalet hjem efter en time og sad selv fast med bilen. Sikke et eventyr alligevel! Vores hollandske venner fik straks en Sverige-oplevelse, som var det hele værd.
Det er nu begyndelsen af juli, og vi har haft solskin i flere uger. Ikke et gram regn og tørke overalt. Nogen nævnte noget om, at klimaet er ude af balance ...
Et af vores hotelværelser: Safran. Et af mine yndlingskrydderier, selvfølgelig!
Min mand og jeg oplever naturen på første hånd og følger pærebladets rejse fra knop til blad og kort.
På vores grønne restaurant har vi kørt en ukrudtsmenu, hvor min daglige rutine omfattede plukning af de mindste mælkebøtteblade, fine brændenælder og intenst grøn kirsebærkål. I dag er det i stedet rabarber og bregner, der kalder på mig. Chokolade- og citronmynte kigger bønfaldende på mig fra deres potter, hvor jeg er blevet rådet til at placere dem på grund af risikoen for spredning. Det er egentlig ikke imod mig. Jeg elsker frisk mynte.
Plukning af ukrudt om morgenen
Ja, det føles som et godt tidspunkt at samle tankerne på. Jeg indrømmer, at de første par uger (og måneder ...) var ret rodede, og der var ikke så meget mad i min hjerne, som jeg er vant til. Det handlede mere om personale, sengetøj, alle mulige forhold, tallerkener og stole. Menuer skulle sammensættes, og ingredienser skulle købes. Vægge skulle males, og kasser skulle pakkes ud. Gæsterne skulle passes og morgenmaden tilberedes.
Men nu begynder det at tage form. Vores oprindelige koncept giver retning, og alle beslutninger bliver vejet på en guldvægt. Hvad skal vi bruge vores tid på? Hvor skal vi lægge vores energi?
Vores restaurant og kaffebar er blevet grøn fine dining med fuld fokus på fantastisk vegansk mad, der passer til en nysgerrig foodie. Simon, vores kok, drysser lidt ekstra magi på mine blogopskrifter, og resultatet er mere end vellykket.
Billeder fra vores menu og restaurant.
Vores lille gårdhotel er fyldt til bristepunktet, og min hjemmelavede granola har fundet vej til morgenmadsskålene.
Næste punkt er datoerne for madlavningskurserne. Temaer og opskrifter vil blive færdiggjort, og tilmeldingerne vil blive taget hånd om.
Vores seneste oversatte bog Bullar af Daniel Lindeberg udkommer i juni i Holland, og et nyt bogprojekt er allerede i gang.
Måske spekulerer du på, om der nogensinde kommer flere opskrifter på bloggen? Ja, selvfølgelig! Hvad med solsikkekage med jordbær, min skandinaviske dukkah eller hyldeblomst-cheesecake? Opskrifter, der bare tigger om at blive fotograferet og udgivet ... Jeg lover, at de kommer!
Når alt begynder at falde på plads, er der igen plads til kreativitet. Det startede allerede i 2015 med bloggen, fortsatte i 2016 med mine kurser og har nu fundet endnu en ny drejning og en start på noget nyt med Tastecelebration Residence.
Jeg er begejstret for alle de nye ting og ser frem til at dele dem med jer her på bloggen og måske endda i det virkelige liv her på Tastecelebration Residence. Jeg håber at se dig her, det digitale liv er næsten uovervindeligt, men møder i det virkelige liv giver som regel en større mening og tilfredsstillelse, har jeg opdaget!
Isabel
Leder du efter flere sæsonbetonede opskrifter? Her er nogle tips til gamle favoritter, som jeg tidligere har udgivet her på bloggen.
Mine helt egne rabarberknopper, da de begyndte at komme op i foråret. Held og lykke med det!
Chokoladekugler + opskrift på chokoladekugler med hvid chokolade og citron
Af Isabel Brummer
|
16. maj 2018
For et stykke tid siden udkom den farverige bog Chokoladekugler af Mia Öhrn. I dag bliver det til en anmeldelse og chokoladekugler med hvid chokolade og citron!
Mia Öhrn har en solid baggrund som madskribent og konditor. Hun skriver for flere af Sveriges største madmagasiner og har også udgivet 18 bøger om alt fra svampekage, hvordan man starter en café (eller måske ikke ...) til franske kager. Nu har forfatteren kastet sig over endnu en klassiker - chokoladekuglen. Den kan jo ikke være andet end god!
Chokoladekugler er supernemme at lave, indeholder ret "almindelige" ingredienser og er som regel også billige at lave. Perfekt at lave med andre ord ...
Og selv om bogen hedder "chokoladekugler", er der en hel masse variationer uden chokolade i bogen, hvad med kikærtekugler med lakrids og figner, semuljekugler eller måske matcha-te-kugler med hampfrø?
De dejlige billeder er overhældt med smeltet chokolade, duftet med kakaopulver og drysset med spraglede farver...
Bogen er skrevet på en meget tilgængelig måde med enkle instruktioner og ligefremme trin. Opskrifterne ledsages så af helt bedårende fotos med dejlig styling hele vejen rundt. Små legetøjsbiler er fyldt med en bold, farverige tallerkener er pyntet med spiselige blomster, og smukke guldrandede kopper er fyldt med dampende kaffe. Alt sammen godt tænkt og dejligt at se!
Den opskrift, jeg valgte fra bogen, er absolut lækker. Kombinationen af hvid chokolade og citron er næsten uovertruffen, og hvis du også får den ristede, hvide, knasende chokolade omkring, er det som en slikhimmel, der åbner sig.... Sødt og surt og ret nemt at få til at gå op i en højere enhed. Det er nok bare den ristede chokolade, der volder lidt problemer, men bare rolig, det er nemt med et lille vågent øje, der holder øje med, at det ikke brænder på.
Lad os komme af sted!
Chokoladekugler med hvid chokolade og citron
Cirka 20 kugler
Udstrygning
200 gram hvid (vegansk) chokolade
4 dl havregryn (glutenfri)
150 gram plantebaseret smør
4 spsk granuleret sukker
Fintrevet skal af 1 citron, tæt på økologisk
4 spsk friskpresset citronsaft
Pynt 175 gram hvid chokolade
Hvad skal jeg gøre?
1. Pynt
Hak den hvide chokolade, som kuglerne skal rulles i, groft, og spred den ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Rist i midten af ovnen ved 175 grader i ca. 10 minutter, indtil chokoladen er gyldenbrun. Rør af og til, og hold godt øje med, at den ikke brænder på. Lad det køle af, og hak derefter chokoladen.
2. Udstrygning
Bræk chokoladen til dejen i stykker. Kom det i en foodprocessor sammen med havregryn, smør, sukker og citronskal og -saft.
Blend i ca. 3-4 minutter til en ret glat dej. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du smelte chokoladen i stedet og derefter arbejde alle ingredienserne sammen i en skål.
3. Form dejen til kugler, og rul dem i den ristede chokolade. Lad dem sætte sig i køleskabet, og opbevar dem derefter på et køligt sted.
Opskriften er naturligvis laktose- og glutenfri (hvis du bruger glutenfri havre). Husk, at vegansk hvid chokolade normalt indeholder en eller anden form for nødde- eller mandelsmør.
Det er endelig blevet en realitet, bloggen får sit helt eget mødested for foodies; Tastecelebration Residence. Vi har nu åbnet!
Vi har arbejdet på det i lang tid, og nu sker det endelig. Vi åbnede vores Residence i den lille landsby Andrarum i Österlen i Skåne.
Sammen med min mand Joost har vi skabt et sted, der udelukkende er baseret på min store passion, MAD! Faktisk handler næsten alt om mad på den ene eller anden måde i vores fantastiske Jägmästarbostad fra slutningen af 1800-tallet.
Bygningen har en kaffebar og restaurant, et gårdhotel med fire dobbeltværelser, et kogebibliotek og faciliteter til små konferencer og udstillinger. Derudover vil vi tilbyde både madlavningskurser og madfotokurser af forskellig slags. Mere information om det kommer senere.
Sulten!
Vi åbner med det samme med en fantastisk udstilling af madfotografier, Hungry! En sjov udstilling med billeder fra magasinet Vegourmet og fotograf Magnus Holm, mig selv og tre heldige vindere fra den Instagram-konkurrence, vi afholdt tidligere i år.
Udstillingen er åben indtil 31. august i år. Se åbningstiderne her.
Man bliver garanteret sulten af at gå rundt og kigge, så det er heldigt, at man også kan spise her. Ud over sandwiches, sød kaffe og gode cappuccinoer kan du også nyde en hel middag med vin eller øl, hvis du vil. Al den mad, der serveres her, har fokus på grøn mad ligesom på bloggen.
Gårdhotel
Til sidst kan du slappe af på vores hotelværelser, drømme sødt og nyde en god, genopbyggende morgenmad, inden det er tid til nye eventyr. Måske, bare måske, vælger du bare at læne dig tilbage og nyde lyset og stilheden....
Adresse til Tastecelebration Residence er Jägmästarbostaden 101, Alunbruket. Restauranten er åben fredag-søndag 12.00-20.00 og tirsdag 9.00-17.00. Ring og book på 0708-153955.
Den sultne udstilling! åbner den 30. marts og er åben indtil 31. august 2018.
Besøg udstillingen
30/3-2/4 11.00-20.00 Matrundan – Mad-tur 10.-13. maj kl. 11.00-20.00
Øvrige tider indtil 22/6, fredag, lørdag og søndag 12.00-21.00.
Kastanjemel er en ny opdagelse for mig, som jeg gjorde for et par måneder siden. Det har en god smag, der har en tendens til at være sød, og kan bruges til at bage kager, pasta og brød. I dag laver jeg en klistret svampekage med melet.
I Frankrig er det åbenbart en klassiker at lave crepe med kastanjemel, men da jeg prøvede det, syntes jeg, at det var næsten uudholdeligt sødt, så det må jeg nok arbejde videre med.
I stedet blev det en klassisk svampekage, men med lidt nyt mel. Blandingen med tapiokamel er nødvendig, for at kagen ikke skal blive for tung, og for at kastanjemelet ikke skal spille en for fremtrædende rolle.
Det er vigtigt at sigte melet, så man ikke får grimme melklumper i munden. Resultatet bliver også helt anderledes, hvis du, som beskrevet i opskriften, blander de tørre ingredienser og de våde ingredienser hver for sig, før du blander dem sammen.
Du vælger selv tiden, men jeg synes bestemt, at det er bedst, når det er så vidunderligt klistret ... Hvis du ikke kan lide det, skal du bare lade det stå lidt længere.
Kastanjemel kan være lidt svært at finde, men jeg har set det i flere onlinebutikker, så det er et godt tip, hvis du vil prøve det. Sørg for at tjekke udløbsdatoen, da melet let bliver harsk. Brug det, så snart du kan, eller opbevar det i fryseren i en lufttæt beholder.
Klæbrig svampekage med kastanjemel
Ingredienser til en kage
1,5 dl / 110 gram kastanjemel
1 dl / 60 g tapiokamel
1/2 dl / 25 gram majsmel
2 tsk / 15 gram bikarbonat
7 spsk / 65 g kakao
1 knivspids salt
3 dl / 150 gram råsukker
——————-
2 dl / 200 gram mandelmælk
2 dl /190 g solsikkeolie
2 tsk hvidvinseddike
Hvad skal jeg gøre?
1. Forvarm ovnen til 180°C. Find en skål, en si og en kageform med løse kanter frem.
Mål alle de tørre ingredienser op undtagen sukkeret, og læg dem i en si. Si det hele ned i skålen, og tilsæt derefter sukkeret.
2. Kom de våde ingredienser i en høj skål, og bland dem med en stavblender, til du får en glat dej. Den vil være ret tyk.
3. Fold den våde blanding i den tørre blanding, og bland godt. Hæld dejen i kageformen, og bank den forsigtigt mod bordet for at fordele den jævnt i formen.
4. Sæt kagen i midten af ovnen i ca. 17 minutter. Kagen skal stadig være lidt "blød", når du tager den ud. Hvis du vil have den mere fast, skal du bare lade den stå i ovnen et par minutter ekstra.
Lad kagen køle helt af, før du skærer den ud. Jeg dekorerede min næsten sorte kage med lidt matcha-tepulver, frysetørrede tyttebær og spiseligt guldpulver. Derudover tilføjede jeg nogle lækre friske granatæblekerner.
Nyd den alene eller med lidt frugt og måske lidt fløde*.
Denne opskrift er naturligvis gluten- og laktosefri*.
Isabel Brummer, foto af Maggie Strand.
Men nu med lidt mere fokus på muffins...
Et af vores hotelværelser: Safran. Et af mine yndlingskrydderier, selvfølgelig!
Plukning af ukrudt om morgenen
Billeder fra vores menu og restaurant.
Mine helt egne rabarberknopper, da de begyndte at komme op i foråret. Held og lykke med det!
Klæbrig svampekage med kastanjemel
