Destination Österlens logotype

Isabel Brummer blogger

Isabel Brummer

"Jeg brænder for god og spændende mad fra hele verden, som jeg gerne deler med andre."

Jeg laver god mad med ingredienser, som jeg finder langs min livsvej. De kan komme både meget tæt på og langt væk. Hvorfor skal man vælge, når man i stedet kan plukke alle rosinerne fra kagen?

Jeg hedder Isabel og står med den ene fod i mit hjemland Sverige og det guddommelige Österlen og den anden i mit nye hjemland, Holland. Jeg brænder for god og spændende mad fra hele verden og er glad for at kunne dele den med dig.

Isabel Brummer, foto af Maggie Strand. Isabel Brummer, foto af Maggie Strand.Kartoffelmos

Simple by Ottolenghi og lækker kartoffelmos med krydderurter

Af Isabel Brummer | 30 januari, 2019 För några månader sedan kom den senaste boken ut skriven av en av mina absolut favvokockar – Yotam Ottolenghi. Idag har det blivit dags för mig att recensera boken Simple och såklart även laga något gott ur den! Ottolenghi har välförtjänt blivit något av en slags ikon på kokbokshimlen. Det började med Plenty och tog ungefär världen med storm. Eller ja, iallafall här i Holland och resten av Europa. I Sverige tycker jag mig märka ett ganska nyväckt intresse för mat med till exempel marockanskt, israeliskt och turkiskt ursprung. Jag förvånas fortfarande hur pass okänd maten från denna världsända verkar vara här uppe i Norden. Men kanske har jag fel, hoppas det. Och om inte, har ni NU chansen att ta igen det! Boken Simple är verkligen enkel. Enkel i sitt upplägg, receptval och ingredienser (om man bortser från all färsk mynta, släng dig i väggen lilla kruka med mynta från Ica och några andra underbara specialare såsom zataar och granatäppelsirap). Det här måste ju vara en bok som passar alla! Rolig vardagsmat som inte tar särskilt lång tid att göra eller kräver stor arbetsinsats. Och dessutom så långt från svensk husmanskost man kan komma. Smakar fint i kistan! Just vad som är enkel mat är ju ganska individuellt, något som Ottolenghi själv på ett amusserande vis berättar om i boken. Allt beror på förkunskaper, nerver, fantasi och naturligtvis tiden man har att spendera. Just detta har man tagit tillvara på i boken och gjort ett lite 70-tals lookalike färgsystem för att enklare kunna välja ut baserat på de ovan nämnda kriterierna. Behändigt även om jag tycker att de tidigare böckerna utstrålar lite mer ”chick” med pappersval, glans och utformning. Nåja. Recepten består av en blandning av vegetariskt, kött och fisk. Boken bjuder på underbara smakkombinationer! Kött och fisk kan man ju bara ta bort och ersätta med något annat om man vill.

Cremet, smagfuld kartoffelmos med urteolie

Ud fra bogen valgte jeg at gøre noget meget simpel, nämligen potatismos. Kan kanske låta nästan för banalt men låt dig inte luras. Ett potatismos som både blir krämigt och luftigt utan varken smör eller mjölk kan vara en besvärligt bara det. Att dessutom få det att smaka delikat och annorlunda än vårt vanliga smaksatt med vitpeppar och muskot, är en konst! Hemligheten heter olivolja och härliga kryddor. Ett potatismos med mynta, citron, vitlök och timjan smakar underbart som det är, eller kombinera det med någon god grönsaksbiff eller varför inte bara lite stekta grönsaker? Glöm inte att toppa med den härliga örtoljan vid servering! Mjam!

Kartoffelmos med krydderurteolie

4 portioner Ingredienser 1 kg desireepotatis (eller annan fast potatis, skalad och skurna i mindre bitar) 6 timjankvistar 3 myntakvistar 4 vitlöksklyftor, skalade 1 citron: 5 remsor tunt hyvlat skal 1 dl olivolja Salt och svartpeppar Topping 60 ml olivolja 1 vitlöksklyfta, pressad eller riven 2 tsk timjanblad, finhackade ca 8 myntablad, finhackade (2 tsk) 1 citron: 1 msk finrivet skal, 1 msk salt Hvad skal jeg gøre? 1. Lägg potatis, timjan- och myntakvistar, vitlök, citronskal och 2 tsk salt i en stor kastrull. Häll på kokande vatten så att vattnet står va 2 cm ovanför potatisen. Sjud försiktigt 1 ca 25 minuter, eller tills potatisen är tillräckligt mjuk för att mosa. 2. Gör toppingen medan potatisen kokar. Häll olja, vitlök, timjan- och myntablad, citronskal och citronsaft i en liten skål med en nypa salt och rejält med svartpeppar. Ställ åt sidan. 3. Låt potatisen rinna av i ert durkslag över en stor skål (du ska använda lite av potatisvattnet senare så häll inte bort allt!) Ta upp timjan- och myntakvistarna, häll sedan tillbaka potatisen i kastrullen (tillsammans med vitlöken och citronskalet). Mosa potatisen med en potatisstöt, tillsätt 1 dl olja och ungefär 1.5 dl av potatisvattnet långsamt allt eftersom tills du får ett slätt mos. 4. Lägg upp moset på ett fat och gör gropar i ytan med baksidan av en sked. Droppa ört- och vitlöksoljan jämnt över moset och avsluta med några ordentliga tag med svartpepparkvarnen.

Budskabet Simple by Ottolenghi og lækker kartoffelmos med krydderurter dukkede først op på Fejring af smag.Muffins med safran og rosiner

Muffins med safran og rosiner

Af Isabel Brummer | 2 december, 2018

För några veckor sedan behövde vi en lite mjuk kaka till en dessert vi serverade på restaurangen. Då hittade jag på det här receptet. Vi smaksatte den då med matcha-te men idag har jag gjort de lite juliga med saffran och russin istället. Lite som lussebullar fast utan jästid…

Jeg pakkede mine småkager og en termokande med varm chokolade i min rygsæk. Jeg satte kursen mod den frostklare Ekoparken ved Christinehof Slot.
Med jakken godt lukket, halstørklædet tæt omkring mig og kameraet klar gik jeg en dejlig tur, hvor jeg snoede mig ud over vandet, klappede venlige får og drak varm chokolade, mens jeg kiggede ud over knudepunkterne. Jeg fik taget nogle billeder og skyndte mig derefter ind på stierne med mere læ i bøgeskoven.

Jeg har en evig og uhelbredelig kærlighed til bøgeskovene her på Österlen, og det gør mig ikke noget, at de er nøgne nu om vinteren. De er lige så smukke som om foråret, bare på en anden måde.

Det var en dejlig gåtur at starte arbejdsdagen med. Det er som at se verden fra et andet perspektiv med et kamera i hånden. Tiden går i stå, og al koncentration går til øjeblikket før klikket. Det må være et strejf af mindfulness, når alt kommer til alt.
Det er i hvert fald godt for sjælen.

Men nu med lite mer fokus på muffins…
I stedet for æg har jeg brugt modne bananer, så det fungerer perfekt som æggeerstatning i søde cookies! Hvis du ikke kan lide banansmagen i kagerne, kan du erstatte den samme mængde banan med usødet æblemos.

Kagerne er dejligt luftige og lidt sprøde udenpå. Jeg har lavet dem i små silikoneforme. De kan sagtens laves som muffins eller svampekager i stedet. Øg bagetiden, og sørg for, at de er tørre, når du tager dem ud. De er bedst samme dag. Til næste dag er det rart at smide dem lidt i ovnen, så de får deres sprødhed tilbage.

Til kagerne lavede jeg en glutenfri melblanding af rismel, boghvedemel, majsmel og kartoffelmel, som var helt fantastisk at arbejde med. Det vil helt sikkert komme tilbage i flere opskrifter!

Glutenfri melblanding

Ingredienser
7 dl / 400 g hvidt rismel
5 dl / 300 gram boghvedemel
2 dl /140 g kartoffelmel
2 dl / 110 gram majsmel

Bland alt melet i en stor skål, og hæld det derefter i en pose. Brug så meget, som du skal bruge til kagerne.

Muffins med safran og rosiner

ca. 30 meget små kager/muffins
Ingredienser
Våde ingredienser
150 gram tyk kokosmælk
125 gram moden banan (helst brun)
50 gram solsikkeolie
1 knivspids salt Tørre ingredienser
2 dl /115 g glutenfri melblanding
2 tsk / 7 gram bagepulver
0,5 dl /60 gram granuleret sukker
0,5 gram safran Hvad skal jeg gøre?
1. Sæt ovnen på 175°.
2. Tilsæt de våde ingredienser hver for sig i en røreskål. Blend, indtil det er helt glat.
3. Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt de blandede våde ingredienser, og bland godt.
4. Hæld dejen i de forberedte forme (hvis de er af metal, kan det være nødvendigt at smøre dem først).
5. Sæt formene i ovnen, gerne med en bageplade under for at undgå rod i ovnen. Indstil timeren til 20 minutter (øg tiden, hvis du har større forme).
6. Når kagerne er færdige, fjernes formen/pladen, og de stilles til afkøling.

Denne opskrift er fri for gluten, laktose, æg og nødder.

Budskabet Muffins med safran og rosiner dukkede først op på Fejring af smag.

Chokoladetærte med tyttebær og bund af røde linser

Chokoladetærte med tyttebær og bund af røde linser

Af Isabel Brummer | 16 september, 2018 Höst och skymningsljus. Gemensamma söndagsmiddagar med tända ljus. Och naturligtvis choklad!
Det første indlæg efter sommerens hektiske dage bliver en majestætisk chokoladehistorie med glødende røde tyttebær, mørk chokolade, en sjov bund af røde linser og tørrede kornblomster med minder om midsommerens lyse nætter.

Chokoladekagen er ikke svær at lave, men den kræver en del forberedelse. Linserne skal lægges i blød i 12 timer, og chokoladekaramelsaucen skal koges i cirka en time. Bortset fra det er den meget nem at lave og frem for alt meget velsmagende. Lidt flødeskum* eller lignende er ikke en dårlig tilføjelse. Tilsammen er det en dejlig dessert på middagsbordet i september.

 

 

 

 


Rød linsebase

1 kage 
3 dl tørrede røde linser plus udblødningsvand
————
150 gram plantebaseret margarine/smør
2 dl granuleret sukker
——————-
Ca. 3 dl friske/frosne tyttebær Hvad skal jeg gøre?
1. Læg de røde linser i blød i mindst 12 timer, de skal være helt dækket af et lag koldt vand.
2. Lad linserne dryppe af, og skyl dem i en sigte.
3. Kom alle linserne på en tør pande, og rist dem under omrøring ved ret svag varme, indtil de er blødt ristede, helt tørre og har fået lidt farve. Det tager ca. 10-15 minutter.
Drys til sidst sukkeret over, og lad det smelte og karamellisere lidt sammen med linserne i gryden. Hæld linserne ud på en bageplade, og lad dem køle lidt af.
Tag lidt over halvdelen af linserne, og kom dem i en foodprocessor. Kværn linserne til et fint mel.
4. Smelt smørret, og hæld det i en skål. Tilsæt linsemel, og rør rundt. Tilsæt de resterende hele linser, det er for at give tærtedejen lidt bid. Hvis du foretrækker den glat, kan du i stedet blande alle linserne i melet og derefter blande det med smørret.
5. Tryk tærtedejen ud i en bageform, jo større form du vælger, jo tyndere bliver tærten.
6. Hæld kcremet colasauce med kokosmælk og chokolade (se opskriften nedenfor) og fordel den jævnt med en spatel. Drys ca. 3 dl tyttebær oven på chokoladen. Pynt evt. med tørrede kornblomstblade eller andre smukke, spiselige blomster. Stil den i køleskabet et par timer før servering, så er den nemmere at skære ud.

Kondenseret kokosmælks-colasauce med chokolade

Ingredienser
Giver ca. 3 dl færdig sauce
2 burkar kokosmjölk (a’ 400 gram)
6 spsk mørk sirup (85 gram)
-----------
200 gram chokolade 70 % Hvad skal jeg gøre?
1. Tag en dyb og gerne model større gryde, det vil boble og sprøjte lidt.
2. Hæld kokosmælk og sirup i. Rør rundt, og bring det i kog. Skru lidt ned for varmen, så kokosmælken kan koge med små bobler hele tiden. Rør af og til med en træske. Kog i ca. 1 time.
3. Nu skal kokosmælken være reduceret med ca. to tredjedele. Fortsæt med at koge, men rør hyppigere i de sidste 15 minutter for at se, hvornår den er tyk nok, eller indtil der er ca. 1/3 tilbage. Tilsæt chokoladen, og lad den smelte ind i saucen. Blend, indtil den er helt glat.
4. Når du er tilfreds med konsistensen, hælder du saucen i et glas med låg, eller alternativt i tærtebunden for at lave chokoladetærten.
Hvis du ikke bruger det hele på én gang, kan du opbevare det i køleskabet.

Denne opskrift er fri for gluten, laktose, æg og nødder, men frem for alt er den virkelig velsmagende.?

Budskabet Chokoladetærte med tyttebær og bund af røde linser dukkede først op på Fejring af smag.

Tre måneder med Tastecelebration Residence!

Tre måneder med Tastecelebration Residence!

Af Isabel Brummer | 3 juli, 2018

Vi sidder på vores veranda i den varme sommeraften. Tæppe over knæene og varm myntete i glasset. Stjernerne blinker over vores hoveder, og det føles, som om det er tid til en slags refleksion over de seneste måneder.

I 2016 vendte jeg tilbage til det hus, jeg voksede op i, Jägmästarbostaden i Andrarum. Jeg kom tilbage for at give nogle madlavningskurser. Så gik det, som det gjorde. For lidt over et år siden begyndte vi for alvor at planlægge. Tastecelebration Residence, et mødested for min blog. Et sted for foodies, hvor alt skulle handle om mad, ligesom det bobler og kravler inde i min hjerne.

Så nu er vi her. Planerne er begyndt at falde på plads, møblerne er ved at finde deres hjørner, og vi er ved at finde vores rutiner.
Vi åbnede, eller måske snarere forsøgte at åbne, skærtorsdag 2018. Der var en vanvittig snestorm, som varede næsten hele påsken, og som skulle have været det årlige kick-off for hele Österlen. I stedet blev vi sneet inde, måtte sende personalet hjem efter en time og sad selv fast med bilen. Sikke et eventyr alligevel! Vores hollandske venner fik straks en Sverige-oplevelse, som var det hele værd.

Nu är det början av juli och vi har haft sol i flera veckor. Inte ett uns av regn och överallt torka. Det var väl någon som nämnde något om att klimatet är ur led…

Et af vores hotelværelser: Safran. Et af mine yndlingskrydderier, selvfølgelig!

 

Min mand og jeg oplever naturen på første hånd og følger pærebladets rejse fra knop til blad og kort.
På vores grønne restaurant har vi kørt en ukrudtsmenu, hvor min daglige rutine omfattede plukning af de mindste mælkebøtteblade, fine brændenælder og intenst grøn kirsebærkål. I dag er det i stedet rabarber og bregner, der kalder på mig. Chokolade- og citronmynte kigger bønfaldende på mig fra deres potter, hvor jeg er blevet rådet til at placere dem på grund af risikoen for spredning. Det er egentlig ikke imod mig. Jeg elsker frisk mynte.

Plukning af ukrudt om morgenen

Jo, det känns som ett bra tillfälle att samla tankarna. Jag erkänner, de första veckorna (och månaderna…) var det ganska rörigt och inte så mycket mat i min hjärna som jag är van vid. Det handlade mer om personal, sängkläder, allehanda tillstånd, tallrikar och stolar. Menyer skulle komponeras och ingredienser skulle inhandlas. Väggar skulle målas och flyttlådor packas upp. Gäster tas om hand och frukostar sättas fram.
Men nu begynder det at tage form. Vores oprindelige koncept giver retning, og alle beslutninger bliver vejet på en guldvægt. Hvad skal vi bruge vores tid på? Hvor skal vi lægge vores energi? 

Vores restaurant og kaffebar er blevet grøn fine dining med fuld fokus på fantastisk vegansk mad, der passer til en nysgerrig foodie. Simon, vores kok, drysser lidt ekstra magi på mine blogopskrifter, og resultatet er mere end vellykket.

Billeder fra vores menu og restaurant.

Vores lille gårdhotel er fyldt til bristepunktet, og min hjemmelavede granola har fundet vej til morgenmadsskålene.
Næste punkt er datoerne for madlavningskurserne. Temaer og opskrifter vil blive færdiggjort, og tilmeldingerne vil blive taget hånd om.

Vores seneste oversatte bog Bullar af Daniel Lindeberg udkommer i juni i Holland, og et nyt bogprojekt er allerede i gang.

Kanske undrar ni om det någonsin kommer fler recept på bloggen? Ja det är klart! Vad sägs om solroskaka med jordgubbar, min skandinaviska dukkah eller cheesecake med fläder? Recept som bara ber om att bli fotograferade och publicerade… Jag lovar, dom kommer!

Når alt begynder at falde på plads, er der igen plads til kreativitet. Det startede allerede i 2015 med bloggen, fortsatte i 2016 med mine kurser og har nu fundet endnu en ny drejning og en start på noget nyt med Tastecelebration Residence.

Jeg er begejstret for alle de nye ting og ser frem til at dele dem med jer her på bloggen og måske endda i det virkelige liv her på Tastecelebration Residence. Jeg håber at se dig her, det digitale liv er næsten uovervindeligt, men møder i det virkelige liv giver som regel en større mening og tilfredsstillelse, har jeg opdaget!?
Isabel

Leder du efter flere sæsonbetonede opskrifter? Her er nogle tips til gamle favoritter, som jeg tidligere har udgivet her på bloggen.

Mine helt egne rabarberknopper, da de begyndte at komme op i foråret. Held og lykke med det!

Arvelig rabarberchutney med karry

Vegansk rabarber- og hyldeblomstpanna cotta med jordbær

Ristede nye kartofler med kirsebærrelish og syltede sennepsfrø

Jordbærkage med limecellocreme

Budskabet Tre måneder med Tastecelebration Residence! dukkede først op på Fejring af smag.

Chokoladekugler + opskrift på chokoladekugler med hvid chokolade og citron

Chokoladekugler + opskrift på chokoladekugler med hvid chokolade og citron

Af Isabel Brummer | 16 maj, 2018 För ett tag sedan kom den färglada boken Chokladbollar av Mia Öhrn. Idag blir det recension och chokladbollar med vit choklad och citron!
Mia Öhrn har en gedigen bakgrund som matskribent och konditor. Hon skriver för flera av Sveriges största mattidningar och har även givit ut 18 böcker om allt från kladdkaka, hur man startar café (eller kanske just inte…) till franska bakverk. Nu har författaren alltså tagit sin an ytterligare en klassiker – chokladbollen. Det kan ju faktiskt inte bli annat än gott!
Chokladbollar är ju superenkla att få till, innehåller ganska ”vanliga” ingredienser och är dessutom oftast billiga att göra. Perfekt att fixa till med andra ord…
Och även om boken just heter ”chokladbollar” finns det en hel massa varianter utan just choklad i boken, vad sägs om kikärtsbollar med lakrits och fikon, semmelbollar eller kanske matcha-tebollar med hampafrön?
På de härliga fotona ringlas smält choklad, doftas det kakaopulver och strösslas det i brokiga nyanser…

Bogen er skrevet på en meget tilgængelig måde med enkle instruktioner og ligefremme trin. Opskrifterne ledsages så af helt bedårende fotos med dejlig styling hele vejen rundt. Små legetøjsbiler er fyldt med en bold, farverige tallerkener er pyntet med spiselige blomster, og smukke guldrandede kopper er fyldt med dampende kaffe. Alt sammen godt tænkt og dejligt at se!

Chokoladekugler_med_hvid_chokolade_og_citron

Receptet jag valt från boken är alldeles ljuvligt gott. Kombinationen av vit choklad och citron är nästan oslagbar.Får man dessutom den rostade, vita, knapriga chokladen runt om är det som en godishimmel öppnat sig…. Sött och syrligt och ganska enkelt att få ihop. Det är väl bara den där rostade chokladen som skulle ställa till det lite men oroa dig inte, det är enkelt med lite vakna ögon som håller koll på så att det inte bränner.

Lad os komme af sted!

Chokoladekugler med hvid chokolade og citron

Cirka 20 kugler
Udstrygning

200 gram hvid (vegansk) chokolade
4 dl havregryn (glutenfri)
150 gram plantebaseret smør
4 spsk granuleret sukker
Fintrevet skal af 1 citron, tæt på økologisk
4 spsk friskpresset citronsaft Pynt
175 gram hvid chokolade

Hvad skal jeg gøre?

1. Pynt
Hak den hvide chokolade, som kuglerne skal rulles i, groft, og spred den ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Rist i midten af ovnen ved 175 grader i ca. 10 minutter, indtil chokoladen er gyldenbrun. Rør af og til, og hold godt øje med, at den ikke brænder på. Lad det køle af, og hak derefter chokoladen.
2. Udstrygning
Bræk chokoladen til dejen i stykker. Kom det i en foodprocessor sammen med havregryn, smør, sukker og citronskal og -saft.
Blend i ca. 3-4 minutter til en ret glat dej. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du smelte chokoladen i stedet og derefter arbejde alle ingredienserne sammen i en skål.
3. Form dejen til kugler, og rul dem i den ristede chokolade. Lad dem sætte sig i køleskabet, og opbevar dem derefter på et køligt sted.

Opskriften er naturligvis laktose- og glutenfri (hvis du bruger glutenfri havre). Husk, at vegansk hvid chokolade normalt indeholder en eller anden form for nødde- eller mandelsmør.

Chokoladekugler_med_hvid_chokolade_og_citron

Budskabet Chokoladekugler + opskrift på chokoladekugler med hvid chokolade og citron dukkede først op på Fejring af smag.

Tastecelebration Residence åbner!

Tastecelebration Residence åbner!

Af Isabel Brummer | 31 mars, 2018

Det er endelig blevet en realitet, bloggen får sit helt eget mødested for foodies; Tastecelebration Residence. Vi har nu åbnet!

Vi har arbejdet på det i lang tid, og nu sker det endelig. Vi åbnede vores Residence i den lille landsby Andrarum i Österlen i Skåne.
Sammen med min mand Joost har vi skabt et sted, der udelukkende er baseret på min store passion, MAD! Faktisk handler næsten alt om mad på den ene eller anden måde i vores fantastiske Jägmästarbostad fra slutningen af 1800-tallet.
Bygningen har en kaffebar og restaurant, et gårdhotel med fire dobbeltværelser, et kogebibliotek og faciliteter til små konferencer og udstillinger. Derudover vil vi tilbyde både madlavningskurser og madfotokurser af forskellig slags. Mere information om det kommer senere.

Sulten!

Vi åbner med det samme med en fantastisk udstilling af madfotografier, Hungry! En sjov udstilling med billeder fra magasinet Vegourmet og fotograf Magnus Holm, mig selv og tre heldige vindere fra den Instagram-konkurrence, vi afholdt tidligere i år.
Udstillingen er åben indtil 31. august i år. Se åbningstiderne her.

Man bliver garanteret sulten af at gå rundt og kigge, så det er heldigt, at man også kan spise her. Ud over sandwiches, sød kaffe og gode cappuccinoer kan du også nyde en hel middag med vin eller øl, hvis du vil. Al den mad, der serveres her, har fokus på grøn mad ligesom på bloggen.

Gårdhotel

Till sist kan man pusta ut i våra hotellrum, drömma sött och njuta av en god stärkande frukost innan det är dags för nya äventyr. Kanske, kanske väljer man istället att bara ligga kvar och njuta av ljuset och tystnaden….

Find ud af mere om Tastecelebration Residence på vores hjemmeside www.tastecelebrationresidence.se

Adresse til Tastecelebration Residence er Jägmästarbostaden 101, Alunbruket.
Restauranten er åben fredag-søndag 12.00-20.00 og tirsdag 9.00-17.00. Ring og book på 0708-153955. Den sultne udstilling! åbner den 30. marts og er åben indtil 31. august 2018.
Besøg udstillingen
30/3-2/4 11.00-20.00
Matrundan – Mad-tur 10.-13. maj kl. 11.00-20.00
Øvrige tider indtil 22/6, fredag, lørdag og søndag 12.00-21.00.

Under Matrundan 10-13/5 har vi åbent 11-21.

Velkommen til os!

 

Budskabet Tastecelebration Residence åbner! dukkede først op på Fejring af smag.

Klæbrig svampekage med kastanjemel

Klæbrig svampekage med kastanjemel

Af Isabel Brummer | 17 februari, 2018

Kastanjemel er en ny opdagelse for mig, som jeg gjorde for et par måneder siden. Det har en god smag, der har en tendens til at være sød, og kan bruges til at bage kager, pasta og brød. I dag laver jeg en klistret svampekage med melet.

I Frankrig er det åbenbart en klassiker at lave crepe med kastanjemel, men da jeg prøvede det, syntes jeg, at det var næsten uudholdeligt sødt, så det må jeg nok arbejde videre med.

I stedet blev det en klassisk svampekage, men med lidt nyt mel. Blandingen med tapiokamel er nødvendig, for at kagen ikke skal blive for tung, og for at kastanjemelet ikke skal spille en for fremtrædende rolle.
Det er vigtigt at sigte melet, så man ikke får grimme melklumper i munden. Resultatet bliver også helt anderledes, hvis du, som beskrevet i opskriften, blander de tørre ingredienser og de våde ingredienser hver for sig, før du blander dem sammen.
Tiden väljer man själv men jag tycker absolut det blir godast när den är sådär härligt kletig…Tycker man inte det, låter man den bara stå lite längre.

Kastanjemel kan være lidt svært at finde, men jeg har set det i flere onlinebutikker, så det er et godt tip, hvis du vil prøve det. Sørg for at tjekke udløbsdatoen, da melet let bliver harsk. Brug det, så snart du kan, eller opbevar det i fryseren i en lufttæt beholder.

Sticky_sponge_cake_med_kastanjemel_3

 

 

 

 

Sticky_sponge_cake_med_kastanjemel_4Klæbrig svampekage med kastanjemel

Ingredienser til en kage
1,5 dl / 110 gram kastanjemel
1 dl / 60 g tapiokamel
1/2 dl / 25 gram majsmel
2 tsk / 15 gram bikarbonat
7 spsk / 65 g kakao
1 knivspids salt
3 dl / 150 gram råsukker
——————-
2 dl / 200 gram mandelmælk
2 dl /190 g solsikkeolie
2 tsk hvidvinseddike Hvad skal jeg gøre?
1. Forvarm ovnen til 180°C. Find en skål, en si og en kageform med løse kanter frem.
Mål alle de tørre ingredienser op undtagen sukkeret, og læg dem i en si. Si det hele ned i skålen, og tilsæt derefter sukkeret.
2. Kom de våde ingredienser i en høj skål, og bland dem med en stavblender, til du får en glat dej. Den vil være ret tyk.
3. Fold den våde blanding i den tørre blanding, og bland godt. Hæld dejen i kageformen, og bank den forsigtigt mod bordet for at fordele den jævnt i formen.
4. Sätt in kakan i mitten av ugnen i ca 17 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite ”woobly” när du tar ut den. Om du vill ha den mer fast låter du den bara stå några extra minuter i ugnen. Låt kakan svalna av helt innan du skär den. Jag dekorerade min nästan svarta kaka med lite matchate-pulver, frystorkade lingon och ätbart guldpulver. Dessutom la jag till lite härligt friska granatäppelkärnor.
Nyd den alene eller med lidt frugt og måske lidt fløde*.

Denne opskrift er naturligvis gluten- og laktosefri*.

Budskabet Klæbrig svampekage med kastanjemel dukkede først op på Fejring af smag.

Bliv en del af mere end 10.000 abonnenter

Hold dig opdateret med alt, hvad du har brug for at vide om Österlen!
2025
Destination Österlen AB
[email protected]
da_DK